中餐厅第三期赵薇青椒肉丝怎么做?

中餐厅第三期赵薇青椒肉丝怎么做?湖南卫视中餐厅带*了不少家常菜。下面3158餐饮网小编为大家介绍中餐厅第三期赵薇青椒肉丝的做法......

中餐厅第三期赵薇青椒肉丝怎么做

近期热播真人秀厨艺节目《中餐厅》，张亮可谓是整期节目的厨艺担当，撑起了整个餐厅的烹饪做菜的工作。在新的一集中，星厨张亮开启了烹饪教学时间，赵薇抛下老友黄晓明，*自偷师学艺。除了回锅肉外，这次赵薇要挑战一道新菜——青椒炒肉丝。

想要把肉丝炒得嫩滑美味，主厨张亮特意给店长赵薇传授了这个秘籍。店长赵薇决定学习黄晓明大方白送的宗旨，把这道菜的烹饪秘籍公告**，免费与大家分享，让大家都一起学起来!

一、原料处理：猪肉要顺着纹理切，即刀口要水平地切下去，切出来的肉是呈“川”字形。

小贴士：如果是新鲜的肉类*后就先放冰箱冻一下再拿出来切，这样肉不容易粘刀，而且更容易掌握力度和切得更薄;如果是冻上的肉类则不要等**解冻后再切。

二、烹饪技巧：想要炒出鲜嫩的猪肉，在腌制过程中记得加入淀粉或蛋清，这样腌制后的肉类炒起来会更鲜嫩可口。

注意：

1、腌制肉类的时候先放盐和酱油，不宜同时放入淀粉。同时放淀粉会导致肉类不容易腌制入味;

2、如肉类还需和其他素菜搭配起来一起炒的话，肉类要开大*，炒个七分熟就要上盘待用;等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。