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猫屎咖啡相信很多人都听说过，但是猫屎咖啡到底是一种什么样的咖啡呢?猫屎咖啡的由来是怎么样?猫屎咖啡又是怎么样制作出来的?下面3158餐饮网小编为大家介绍猫屎咖啡相关详情.....
猫屎咖啡的由来
其实这种咖啡的来源也是和他的名字一样，就是一种叫做麝香猫的**，也正是由于这个名字的原因，许多人对这种咖啡产生了排斥情绪，印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会在拉**的时候把豆子原封不动的排出来。麝香猫是一种夜行性 动物，栖息于丛林地带，食量很小，野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停的吃东西，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会表示“业界的共识是它尝起来很差”。SCAA引用一位咖啡**的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。采用SCAA的标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的*低分还要低两分。可以推测猫屎咖啡的处理过程淡化了**的酸度和口味而使口感更加平淡。当然很多人似乎也将这种平淡口味看作是这种咖啡的优点。”
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物，虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量**，并且发酵过程*特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，*后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。
猫屎咖啡的价格
各地价格不一样，**猫屎咖啡咖啡豆的正常价格差不多2500元一磅(454克，已烘焙)，有些店铺是山寨货会便宜很多，一千左右，有些是精装版的从45千到一万一磅的都有，一杯咖啡正常来说用10克咖啡豆。 就是一杯的材料成本是55元 ，算上店铺租金 和人员工资以及利润，一杯正版猫屎咖啡卖到二百多元是很正常的。当然真的猫屎咖啡比较少，多数奸商都会借用 麝香猫品种的英文单词和果子狸有重复的地方，宣称 果子狸就是麝香猫。实际都属于灵猫科但不是一个品种。 但就是**的猫屎咖啡，也被SCAA的几位**人士评为垃圾咖啡，实际猫屎咖啡本神就是炒作。
猫屎咖啡的产量
“猫屎咖啡”是世界产量*少的咖啡，由于生产这些咖啡豆的是原本数量就很**、并且踪迹不定的野生动物，难以控制、量产，因此麝香猫咖啡的数量极**，**年产量不超过400公斤。2012年世博会上，印尼馆展示了的猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)。当地的咖啡农，为了追逐****，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分**。但是随着时间的推移，现在的猫屎咖啡产量已经超过这个产量了，价格也有所下降。
猫屎咖啡制作过程
但麝香猫是一种天性自由的生物，被人类抓获后关在狭窄、肮脏的笼子内饲养的麝香猫，会变得烦躁甚至精神崩溃，牠们有时甚至会绝食**。由于圈养的食物极其单一，所以这些麝香猫都严重缺乏维生素和其他营养元素，健康问题非常严重。
但商人们完全无视麝香猫的所有痛苦，眼中只有牠们拉出的粪便。贪婪的商人这样做，等于是无情地对圈养的麝香猫们判处了无期徒刑。
现在有些西方国家已经开始展开抵制猫屎咖啡的运动，相信了解事实真相的善良人们，都会对麝香猫们的遭遇感到悲哀。
