魔芋烧鸭怎么做?魔芋烧鸭的做法

2017-05-15来源 : 3158餐饮网作者 : 作者: 立雪

魔芋一直被奉为减肥瘦身的良药,不过,吃过魔芋的人都知道这东西并不好吃。下面3158餐饮网小编为大家介绍魔芋烧鸭的做法完全遮住了魔芋的缺点,下饭瘦身效果都很棒...

用料:鸭腿2个、魔芋300g、红葱头2个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒8个、八角1个、香叶2片、花椒5粒、郫县豆瓣酱20g、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许、油15ml

魔芋烧鸭怎么做?魔芋烧鸭的做法

做法:

1.鸭腿洗净斩成小块,用料酒、盐腌制片刻,魔芋洗净切成1.5cm宽的条状,红葱头去皮切两半、姜、蒜切片;

2.烧开一锅水,放入魔芋焯烫一下捞出沥水,再放入鸭块焯烫一下去血水。

3.热锅放油,爆香葱、姜蒜片、八角、花椒、下鸭肉翻炒成浅黄色出油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒出红油,放入魔芋、料酒、生抽和盐白糖翻炒均匀,

4.加入适量开水没过食材表面,大火煮开后转小火焖煮15分钟,至汤汁收浓即可。

小贴士:

魔芋先用水焯一下可以去掉一些碱味。

郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,盐的用量可以根据口味调整。

如果鸭肉煸炒时出油较多可以滤出一些,减少油脂摄入过多。

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