红烧鳊鱼怎么做好吃?红烧鳊鱼好吃的做法

2017-05-15来源 : 3158餐饮网作者:立雪

红烧鳊鱼怎么做好吃?夏天喝清淡鱼汤可以解热去燥,当然也可以吃红烧鱼增添食欲,补充营养。下面3158餐饮网小编为大家介绍红烧鳊鱼好吃的做法...

材料:鳊鱼一条,肥猪肉末 60克 ,小葱4根, 姜 5克, 蒜5瓣 ,青红椒 各1/2只 ,豆瓣酱2大勺, 植物油 适量 ,高汤或水100ML ,老抽 1小勺 ,醋1小勺, 白糖 1大勺 ,鸡精少许。

红烧鳊鱼好吃怎么做好吃?红烧鳊鱼好吃的做法

做法:

一、葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁。

二、鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制。

三、一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面。

四、将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生。

五、加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。

六、依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味。

七、将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠。

八、将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可。

鳊鱼的功效与作用

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

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