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网红蛋糕怎么做?10大朋友圈畅销网红蛋糕做法

2017-04-20 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

网红蛋糕怎么做?看到你的朋友圈各种刷屏的美味蛋糕,您是否也想着自己能不能也这么做呢?下面3158餐饮网小编就为大家介绍10大朋友圈畅销网红蛋糕做法...

网红蛋糕怎么做?看到你的朋友圈各种刷屏的美味蛋糕,您是否也想着自己能不能也这么做呢?下面3158餐饮网小编就为大家介绍10大朋友圈畅销网红蛋糕做法...

肉松小贝

所需食材:低筋面粉、肉松、沙拉酱、鸡蛋、白砂糖、香草精、白醋、玉米油

制作步骤:1、蛋清放入无水无油的盆中,加入少许白醋,白砂糖分三次放入,打发至湿性发泡,蛋黄放入大碗中,加入适量的水(或牛奶),玉米油和香草精,搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀。2、放入三分之一的蛋清,翻拌均匀,蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀,将蛋糕糊倒入裱花袋中,在烤盘上挤上大小均匀的蛋糕片,上下火185度20分左右,烤好的蛋糕自然放凉,对半切开,抹一层沙拉酱,沾一层肉松,两片小蛋糕贴在一起,肉松小贝就做好了。

海苔肉松小贝

所需食材:色拉油、酸奶、糖、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、沙拉酱、肉松、海苔

制作步骤:1、新鲜食材准备好,蛋清跟蛋黄分离,打蛋清的盆做到无水无油,蛋黄加入40克糖、油、牛奶搅拌好后分次筛入低筋粉跟玉米淀粉搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊放一旁待用,蛋白分次加入25克的白糖打发好。2、先取三分之一打发好的蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀,划十字搅拌,将最后剩的三分之二蛋白倒入搅拌均匀,记得一定要划十字搅拌,还有不要长时间搅拌以免消泡影响烤制。将面糊倒入烤盘中放入烤箱上下火150度25分钟(每个烤箱温度情况不同,视情况而定)。3、烤好的蛋糕取出后撕去油纸放凉,用圆形的饼干模切出形状待用,自制肉松加入海苔搅拌好待用,在蛋糕上涂上沙拉酱,外面裹上一层肉松,新鲜出炉的网红蛋糕就做好了。

日本豆乳盒子蛋糕

所需食材:淡奶油、蛋糕片、自制豆浆、砂糖、鸡蛋黄、奶油奶酪、玉米淀粉、黄豆腐、砂糖

制作步骤:1、提前准备好一块蛋糕胚,切成与盒子大小的小块,制作豆乳,先分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀,筛入25g玉米淀粉,再次搅拌均匀,分次倒入自制的熟豆浆180克,搅打至完全混合。2、全程用小火加热,不断搅拌,熬成糊状,晾至常温,奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合3、淡奶油加15克砂糖打至9分硬,豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口,盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳(其实最好先挤淡奶油),再挤一层淡奶油,撒上黄豆粉,再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉,那豆乳蛋糕就做好了。

草莓盒子蛋糕

所需食材:鸡蛋、玉米油、牛奶、淡奶油、低筋面粉、草莓、糖粉

制作步骤:1、准备好材料,取一个无油无水的玻璃碗,将牛奶、玉米油一起倒入,混合均匀,筛入低筋面粉,混合至无干粉,将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入混合好的面糊中,混合均匀。2、蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉A,之后分2次加入到蛋清中,将蛋清打到显性发泡状态,也就是大弯钩,舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质,剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻。3、将面糊倒入法焙客28*28金盘,倒入前在烤箱上抹一层薄薄的玉米油,再轻轻用厨房纸擦干净,轻轻的向四边倾斜,使蛋糕糊均匀平整,放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度20分钟左右,出炉放至微温,烤网上放一张油纸,倒扣轻轻手动脱模,将蛋糕片切成和盒子一样大小。4、将草莓洗净,根据自己的喜好切丁或者对切,取一个无油无水的玻璃碗,在碗中倒入淡奶油和糖粉B,将奶油打发至图片的状态,一片蛋糕一层奶油一层草莓,按这样的顺序挤奶油,图案可以根据自己的心情,我用的中号5齿裱花嘴,美美的草莓盒子做好啦,是不是特别适合不会裱花的你?做好后放入冰箱冷藏后,味道更佳,配方的量刚好可以做4盒,份量是不是超足?自己做最大的好处就是真材实料。

奥利奥盒子蛋糕

所需食材:牛奶、色拉油、白砂糖、低筋面粉、柠檬汁、淡奶油、奥利奥饼干碎

制作步骤:1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀,低筋面粉过筛翻拌均匀备用蛋清中,分次加入白砂糖打发湿性发泡取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄面糊中翻拌均匀。2、倒回剩下的蛋清面糊中翻拌均匀倒入烤盘,190度18分钟取出倒扣脱模放凉分割六块,淡奶油中加入白砂糖和30克奥利奥碎,1克盐打发成奥利奥奶油盒子里放一层蛋糕挤一层奥利奥奶油放一层奥利奥饼干碎继续一层码好冰箱冷藏一夜即可,冷藏主要让蛋糕奶油结合更好。

奶酪包

所需食材:牛奶、高筋面粉、酵母、细砂糖、奶油奶酪、椰浆、汤粉、淡奶油、鸡蛋液、食用盐、黄油、糖粉、奶粉

制作步骤:1、面包材料中,除黄油以外的材料放入面包机,选择和面功能先和20分钟,面团和到扩展阶段,加入黄油,继续和20分钟,面团和到可以拉出手套膜,就代表和好了,接下来进行第一次发酵;将面团放进打蛋盆里,先用保鲜膜盖上,再盖上一个湿毛巾,然后放进烤箱中,启动发酵功能,同时在烤箱中放入一碗温水。2、发酵至2倍大,手指上沾高筋面粉,在面团中心戳洞,面团不回弹不回缩,就代表发好了,用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟,面团松弛好,将面团放入8寸不粘活底蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵。3、面团发至约2.5倍大,高于蛋糕模具就可以烤了,烤箱180度预热5分钟,将蛋糕模具放入烤箱中下层烘烤20分钟,在烤面包时,我们来制作奶酪馅和装饰。先制作奶酪馅,将奶油奶酪,糖粉,椰浆倒入打蛋盆内。另取一个打蛋盆,接一些热水。将材料隔水加热,一边加热,一边用手动打蛋器搅拌,直至奶酪馅非常顺滑。这样奶酪馅就做好了。4、接着制作装饰部分,将奶粉和糖粉倒在面粉筛内,把粉类过筛到金色烤盘中即可,面包烤好后取出放凉并脱模,用锯齿刀将面包平均分成4份,用锯齿刀,在每一块小面包中间横切2道,用小勺子挖一些奶酪馅,抹在面包里面,中间抹好后,把侧面也抹上奶酪馅,最后粘上奶粉,奶酪包就做好了。

豆沙蛋黄酥

所需食材:面粉、低筋粉、猪油、水、细砂糖、玉米油、豆沙、咸蛋黄、蛋液、芝麻

制作步骤:1、猪油隔水加热融化后,加入水拌匀,再加入细砂糖拌匀,再加入普通面粉,揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟,玉米油和低筋粉混合均匀,揉成油酥面团,静置15分钟。把水油皮和油酥各分成16等分。2、取一块水油皮面团,用手掌压扁,放上一块油酥面团,把油酥包起来,收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形,从上往下折三分之一,再从下往上折三分之一。3、折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,重复两次。擀开后放上裹好蛋黄的豆沙馅料,包起来收口向下,放入烤盘,表面刷上蛋液,撒上芝麻,入预热烤箱200度,25分钟即可。

蔓越莓饼干

所需食材:低筋面粉、黄油、汤粉、全蛋液、蔓越莓干

制作步骤:1、蔓越莓干切碎备用,黄油软化后加入糖粉搅拌均匀,不用打发,加入全蛋液,拌匀后加入蔓越莓,加入低粉,搅拌均匀,成为面团。2、用手把面团整形长方体.放冰箱冷冻1小时,冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片,放入烤盘中,中间留一定空隙,放入预热的烤箱中,160度20分钟。

水果裸蛋糕

所需食材:鸡蛋、糖、低粉、牛奶、黄油、可可粉、淡奶油、糖、草莓、巧克力、翻糖圣诞树

制作步骤:1、将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化,可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度),将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。2、蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次,将蛋黄加入蛋白霜中,用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。3、筛入低粉,用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀,加入可可溶液翻拌均匀,倒入模具中,放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右,将烤好的蛋糕切片,三片四片均可,将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上。4、草莓切小块,撒在奶油上面,盖上第二片蛋糕,继续抹奶油撒草莓块,按上述方法将所有蛋糕片叠在一起,表面抹上奶油,取一个草莓从顶部切去三分之一,放在蛋糕表面。5、用圆形花嘴在草莓上挤一个奶油球,将切上的三分之一草莓盖在奶油球上做帽子,在蛋糕顶部装饰上所有雪人,用融化的巧克力画上雪人的眼睛,装饰上圣诞树。

芒果千层蛋糕

所需食材:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉、黄油、白兰地

制作步骤:1、将黄油溶化备用,将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中,搅拌均匀,将鸡蛋打散,与面糊边搅拌边混合均匀,将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中,将黄油和白兰地依次加入面糊中,混合均匀。2、将不粘锅小火预热,放入适量的面糊,晃动,使之铺平,摊好的饼皮冷藏30min,淡奶油和糖粉打发,芒果切丁备用,将冷藏好的面皮取出,抹一层淡奶油夹一层芒果,再盖一层饼皮,直到用光饼皮将做好的千层蛋糕 冷藏至可以切块就可以享用了。

标签: 网红蛋糕
责任编辑:立雪

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