干猴头菇怎样泡发?干猴头菇营养价值有哪些?

干猴头菇怎样泡发?大部分人吃猴头菇都是买的干猴头菇回家做。干猴头菇又干又硬像树皮一样，要是不泡发**是味同嚼蜡。一般来说，猴头菇要泡48小时，其间要反复地换水，*后下锅煮半小时才能**涨发。下面3158餐饮网小编为大家介绍干猴头菇泡发...

1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小*慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小*慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小*焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

干猴头菇的营养价值

猴头菇，又叫猴头蘑、猴菇菌、刺猬菌，是一种味道鲜美，清香可口的食用菌，历来被视为食用菌中的珍品。美味可口又富有营养价值是中国人对饮食的追求。而猴头菇则****满足这一点。猴头菇不难买到，而且价格并不昂贵，所以妈妈们都很愿意用猴头菇来提高饭桌上的营养价值指数。

100克干猴头菇中含有蛋白质26.3克和16种氨基酸，其中有7种为人体必需氨基酸，含有对血液循环有益的不饱和脂肪酸但脂肪含量非常低。由于其含有较高的蛋白质和多种维生素、矿物质如铁、锌、镁、磷、烟酸、锰、钙等等，故有植物肉之称。民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说经常食用对身体健康大有益处。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。猴头菇味甘、性平、无毒、入肝、胃二经。能利五脏，助消化、可提高肌体免疫功能，增强抗病毒能力。滋补、抗癌、*疗神经衰弱等。尤其对消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡等症有较好的**。

猴头菇也是出色的美发食品，对头发的生长有很好的促进作用。想要有一头好头发的女生不妨多吃哦。