红油抄手怎么做好吃?红油抄手做法详解

红油抄手怎么做好吃?红油抄手做法详解

红油抄手

红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是*为**的品种之一。

原料：猪绞肉250克，馄饨皮250克馅心调料：盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc红油蘸料：红油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc

做法

1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。

2、将馅心放入面皮一角。

3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。

4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。

5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。

6、用漏勺将抄手捞出沥水。

7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。

冬至为什么吃馄钝?

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个*领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因*初制成馄饨是在冬至这**，在冬至这天家家户户吃馄饨。