重庆小面 山城美味与你共享

每一个重庆人可以忘了这是什么街道和建筑，但是一定不能忘了重庆，为什么？因为重庆小面就像血液一样已经缓缓地流淌在每一个重庆人的血管中了。这是重庆小面对重庆的渗透，当然也形成了重庆灿烂的饮食文化。来，跟着小编一起了解一下远近闻名的重庆小面吧。

小面是作为南方人的重庆市民**普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于*锅，亲近程度更是惊人。重庆人对重庆小面的迷恋，可以说说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红*，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形**，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿*锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有*特口味。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

现在重庆小面的名头很大，重庆小面的培训地点也变得多了起来，与此相适应的是重庆小面馆也增多了，不管是本土之内，还是之外，都有很多的重庆小面馆。它们有的味道正宗，但是有的味道，可能就不是大家所熟悉的美好之味了。