你会吃红薯叶吗？

红薯是一种生长在土里的农作物，那么红薯叶 当然就是这种植物的叶子了，这是一种生长在藤蔓上长长一条的叶子，以前在农村这样的叶子一般用来喂猪，但是后来市场上出现十分茂盛的红薯叶，才知道红薯叶也是可以吃的。当然红薯叶也可以凉拌，反正这是一种偶尔吃很美味但是经常吃就会讨厌的蔬菜。

现代营养研究发现，红薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2，胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，红薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。

红薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体免疫力等作用。还含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

下面介绍两种红薯叶的吃法：

1、蒜蓉红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成蓉。炒锅置*上，放素油烧至四成热，放入部分蒜蓉炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即成。

2、蚝油番薯叶：番薯叶去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小*爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

人不可貌相，当然蔬菜也不可貌相，别看红薯叶这么平淡无奇没有任何亮点，人家的价值还是不容小觑的。