凉拌可以放这些抗菌菜

夏季什么菜是*受欢迎的？当然是凉拌菜了，凉菜制作简单，取材方便，而且清热解渴，十分适合夏天。凉菜的品种可就多了去了，不过在很多时候我们可以根绝自己的口味在凉拌菜中加入另外一些菜品，所以这时候就有一些抗菌菜可以加进去了，抗菌菜顾名思义就是抵抗细菌的菜啦，可以很大程度上帮助提高食品安全质量。

*常见的抗菌菜就是大蒜、洋葱、韭菜、大葱等，这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有抑制甚至消灭的神奇功效。尤其是大蒜和洋葱，如果感觉白天跟人交流，生食大蒜和洋葱有难闻的气味，可选择晚上在家吃，也可以多加些醋和芥末等调配料。

洋葱虽然是抗菌菜，但是吃起来也是有讲究的，白的生吃紫的熟吃。洋葱一般有两种颜色，一个是白色，另一个是紫色。这两种颜色的洋葱在吃法上也是有区别的。如果想生吃的时候，我们就选择白色的，因为白的洋葱里头含有维生素C和胡萝卜素特别多。吃起来感觉有一点甜，很适合跟其它蔬菜一起做凉拌沙拉。

你要说炒着吃，可能就要用紫的，紫的稍微有点辣，所以我们炒着吃可能就会好一点，但是紫的里头蛋白质含量比较高，矿物质含量也比较高，而且它们也不怕高温。如果要想发挥洋葱天然杀菌剂的作用，*好的效果是生着吃，效果*大。熟着吃也可以，作用就可能稍微弱一点，但也还可以。

在家做凉拌菜，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生虫和细菌的污染，*好用流水冲洗多次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗。生菜、紫甘蓝，一般我们都直接生食，建议用热水焯一下，水量尽量多点，焯的时间不要超过一分钟，这样菜里的维生素不会大量流失。

大蒜是抗菌菜主力，那些十分讨厌大蒜的朋友们，看着这篇文章，你还讨厌大蒜吗？人家作为抗菌菜也是有存在的*大价值的啊。