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在日本，有一位专注煮白米饭达半个世纪之久、被誉为“煮饭仙人”的85岁老人，他叫村嶋孟。本月26日，他在位于大阪的“大众食堂”中为宾客献上*后一餐并自此关店，赴中国参加旨在“为东三省农民的增收奉献出余生之力”的“银饭活动”。
其实，提到村嶋孟的名字，在日本可谓家喻户晓。凭借做的一手好米饭，其“大众食堂”常年宾客**，也被认为是日本稻米文化与料理传统的捍卫者，成为当下“匠人精神”的代表。能将如此家常小事钻研到“成仙”的境界，这一系列决定背后到底有着怎样一段**的过往?
“我是20世纪30年代出生的，出生时就经历战争，那时物资匮乏，能吃上一碗热气腾腾的白米饭，就是人生的一大幸事了。”村嶋孟曾回忆这样解释自己的初衷。“经历过饥饿时期，所以就想家人能够一块吃好，我就是带着这个信念一直做到现在。”村嶋孟说。
正因为对于米饭的特殊感情，自1963年开店以来，村嶋孟就坚持沿用古法，不用电饭锅，而是用灶台蒸煮米饭。在半个多世纪的探索中，老人也逐渐形成了一套精细复杂而又流畅连贯、堪与“茶道”相媲美的做饭工艺，其烹制的米饭，也因滋味格外自然香甜而备受推崇。
在他的眼中，不好吃的叫做米饭，好吃的叫做饭(日本对米饭的礼貌语)，只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。每当他在蒸气腾腾的厨房中，**上身坚守在白米锅旁控制*候时，就犹如一尊捍卫日本稻米文化与料理传统的雕塑般巍然矗立。
“蒸饭的秘诀，**是水、第二是水、第三还是水。”村嶋孟曾说。除了上乘的稻米之外，老人*为推崇的就是水，将其视为好米饭的“灵魂”。村嶋孟会将煮饭用的自来水放入装有**白炭的大瓦罐中静置一晚上，把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。之后，老人单手拿着铝锅，轻松将水倒进入锅中。加水后立刻盖上盖子，把*点着，整套动作一气呵成。
做饭之余，村嶋孟还坚信健康的力量。他称，只有“*健壮的体魄才能烹饪出*正宗的米饭”。为此，村嶋孟坚持每天早上4点就起床锻炼身体，然后才开始每天15个小时的工作。“集中精神才是做好米饭的前提。”他表示。
赴华为赎罪：献出余热发扬精神
凭借常年积累的***，今年1月，村嶋应中国方面邀请，前往北京展示煮饭绝活，并受到了广泛好评。之后，村嶋将利用3年时间，走访中国各个稻米产地寻找**大米，并传授煮饭技巧。此外，他还将参与中国产电饭煲的开发研制。
然而，在这一决定的背后，实则蕴藏着一种朴素的感情——赎罪。就在今年一月的活动举行前，他曾向邀请方提出，要到位于卢沟桥的中国**战争纪念馆参观。
“尽管在心中已有所准备，但当我看到照片中那一幕幕惨烈的过往，内心仍是感到无比的震惊与悔恨，不禁失声痛哭起来。”谈及访问纪念馆的感想，村嶋孟如是说。当时他就做出了一个决定——要为日军在华所犯下的罪孽进行赎罪。
“我要到东北去，要用我的双手煮遍东北大米，且我余生中要用东北大米煮出更多的‘银饭’，让更多人知道—东北大米是如此的香甜。”村嶋孟说，“如果东北的大米一斤可多卖出一元*，也将是我此生*大的幸福!”
在此次活动过程中，村嶋孟将公开自己的烹煮过程，全部关于煮饭的秘密都将对华公开，不做保留，相关煮饭数据也将提供给电饭锅厂家用于研发适合中国人的、能煮出“银饭”的电饭锅。而由于村嶋孟在日本并无徒弟，这也就意味着，自此日本将再无“银饭”。
