鱼蓉用海苔菜调的糊炸成长条。竖起来摆放,鱼蓉条本身的形状就很像岛边的椰树,菜肴更有食趣。
原材料:
主料:目鱼蓉150克,鲢鱼蓉100克,海苔菜末20克,面粉75克,生粉15克,泡打粉15克,味粉5克、姜汁水50克,糯米纸1张
辅料:泰国鸡酱25克,辣椒酱5克,红醋8克
鲢鱼蓉的做法:
1、将目鱼蓉、鱼蓉、味粉、姜汁水搅打上劲,调入盐3克拌匀,用糯米纸包成圆形长条备用。
2、将面粉、生粉、泡打粉、海苔末用水300克调成脆皮糊,取鱼卷挂糊入四成热的油锅中炸成金黄色,改刀装盘即可,将调料调成味碟上桌。