餐饮网
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南北方文化的差异，造就了南北餐饮模式的不同。都说北方创新，南方务实，到底哪一种模式更适合当下餐饮业的大环境呢?A：南方太闷骚，能扔点新招一起耍，就好咯。
B：北方忒浮夸，耍花样没味道，迟早要灭哒。
C：爱怎么着怎么着，大家越不一样，越好玩。
南北餐饮模式狠很不同，咱是要打新碟，还是煲老歌?
北方：酒吧12点的碟，轮流打
这四五年，北方餐饮的商业模式，就像是酒吧每晚12点打的碟，各种新招狠招，轮流打。
赫畅的黄太吉，从煎饼果子切入，从2012年利用互联网营销走到现在，从创业工场几**投资，到去年18亿人民币的B轮，刚在4月10日，又爆出惊人消息：黄太吉获得饿了么战略投资，化行业竞争为合作，准备拿下外卖市场。
饿了么战略投资外卖平台黄太吉
宋吉的很久以前，在他的烤串店里，实施打赏制度，半年以来，不仅让他31家店的服务员，热情与工资齐飙，就连全国老大老二，西贝、海底捞也都在抓紧学习，在他看来，打赏做好了，整个餐饮业服务体验将被提升。
当然，是不是所有餐饮店都适合打赏，这个有待探讨。
刘正的人人湘，在****家“未来餐厅”卖一碗湖南米粉，4月11日，北京霄云路店正式对外开放，以智能实现无人，跟收银员、服务员、大厨、采购通通说拜拜。如果未来餐厅的试验成功，他觉得这套系统将刷新快餐业业态。
找到一个切入点，创建新的商业模式，才是**。而餐饮自身，只是一个载体!
这些在餐饮界玩出新花样玩出大声响的，都是些什么人?搞金融的，搞IT的……是的，互联网迅猛发展+跨界资本大量涌入，使北京哗啦啦刮起了餐饮跨界风。
南方：Only了十年，还是一个You?
南方是个什么状况，先来段中国老声音，《大话西游》唐僧“OnlyYou”，Only了十年，还是一个You。
这一个You，是坚挺的商业模式，坚挺的餐饮品牌，坚挺的中流砥柱。毛错了，就是这个“坚挺”，让我们死心塌地、静鸡鸡地做自己的生意，欧了。
一提起，餐饮品牌：广州酒家、炳胜、半岛、胜记……一提起，**+大厨：曹嗣标、利永周、欧锦和、谭国辉……一提起，新的餐饮品牌，多数还是老品牌旗下的副牌，比如炳胜旗下的小炳胜，唐苑旗下的开饭。
时尚气息很浓的小炳胜
我们膜拜这些餐饮品牌、餐饮人，是他们的坚守，才有了南方餐饮的根，只是，这么多年过去，这片土地依旧很少新生力量，很少新鲜面貌。
哪怕广州有了“客语”、“遇见小面”、“禄鼎记”，深圳有了“乐凯撒”、“木屋烧烤”，可是真正有突破意义的，还是少之又少。
南方有南方的餐饮氛围，和北方截然不同。相比活跃的北方，南方在互联网餐饮兴起的这四五年里，大的波澜掀起不多，更别说波浪。这样“规矩”做餐饮，南方人都怎么看自己呢?
带着这个疑问，我撩了100个南方人，一半吃货，一半餐饮**。
90%的吃货：“只要好吃，出不出名，玩不玩花样，我才不在乎。”
餐饮**：他们的回答可就有意思了。↓↓
A.迟早要灭的，北方那些花里胡哨的。
B.南方的市场，已经被甩了10条街了。
C.其实我也想*，可是怎么*，你告诉我啊。
更有意思的是，我一直以为A类的回答会占主导，没想到B+C类的总比例，居然高达70%!也就是很多餐饮**，其实还是希望能够突破一把的。
很多餐饮**还是希望能有所突破
至于南方人为啥很少去探索新的商业模式，大家又这样说：
1.南方人性格天生务实，不爱玩炫的。
2.南方人小家子气，只爱跟自己玩。
3.南方缺乏互联基因，对新的模式反应较慢。
