斋卤味 香港卤味之巅

斋卤味是一种素食，种类有“酸斋”、“豉油斋”，又有“斋鸡”、“斋鲍鱼”，其实全部都是用面筋做。斋卤味是香港的一种特色素食，种类有“酸斋”、、“咖喱斋”、“豉油斋”，又有“斋鸡”、“斋鲍鱼”等，其实全部都是用面筋做。用面筋加水造成不同形态、质感，加上特调酱汁做成。

斋卤味制作过程：

1.鸡蛋洗净放入锅中，加入足够淹过鸡蛋的水，以小*煮熟取泡水至凉，剥除外壳成白煮蛋。

2.豆干、油豆腐、海带洗净备用。

3.将作法1的白煮蛋放入肉臊卤汁中煮约15分钟，再加入作法2的材料煮至沸腾，转小*卤约15分钟至入味。

4.取出作法3的切成适当大小放入盘中，加入葱花、辣椒圈、香菜，*后淋上混合均匀的淋酱即可。