都督烧麦 一种神奇的烧麦

都督烧麦是一道起源于云南宜良的小吃，都督烧麦属于卤菜。都督在三国时期是一种职位，后来怎么成了一种烧麦啦？我表示很好奇啊，这之中的演变是怎样的呢！请看典故吧，揭开谜底哦！

都督烧麦的典故：都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，宜良烧卖，何以冠以都督二字？说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，****，供不应求，**想出一个办法，食者限购3个。一日，云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给3个，唐吃完再要，店里就是不卖。他就问：“都督来吃也只卖三个？”祝氏道：“即使都督驾到也只卖3个。”后来祝氏得知唐继尧便是真都督。此事后被传为佳话。“都督烧卖”由此得名。[1]  祝氏烧卖的确是烧卖中的“都督”，加盐又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不腻，馅心又饱含汁，妙就妙在此。

都督烧麦怎么做？

制作方法：

（1）在面粉内加鸡蛋，油汤合拌揉匀成面团,揪成面剂（只重32克），拍上淀粉，擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。
（2）鲜猪肉剁成末，熟猪肉、肉皮剁成粒，三者拌合，加入笋丝未、*腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。
（3）用面皮包入馅心，捏成长石榴花状，入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜末兑成的汁水一起上桌，用烧卖蘸吃。