夫妻肺片

以前看到过一个笑话：一位外地客人去一家食店吃鱼香肉丝，菜上来了，客人很不解地问，鱼香肉丝怎么没有鱼呢？店家愠怒地答道，难道你吃个夫妻肺片我还得给你杀一对夫妻不成？嬉笑之余问题来了，到底什么是夫妻肺片呢。

夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制作而成。夫妻肺片， 制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。色泽红亮. 质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮;把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。