长成这样的白菜千万别再吃了

到了冬天，白菜成为饭桌上的主要菜，很多人喜欢熬一锅热乎乎的大白菜粉丝豆腐。有人发现，大白菜上常常会长一些小黑点，芝麻大小，怎么都洗不掉。

长了黑点的大白菜还能吃吗?

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**种情况：绿叶子上出现较多的黑点，用清水能洗掉。这可能是白菜受到蚜虫侵袭，这些黑点是蚜虫尸体，还有菜青虫的虫屎等，这些都是天然造成的，洗掉就没危害了。

step2

第二种情况：绿叶和白帮都有很多的小黑点，而且这些黑点是洗不掉的，是在白菜的纤维里面的。这是一种生理病害。在栽培过程中，使用氮肥过量的时候，白菜就容易出现黑点。目前，还没发现这个黑点对人有危害。

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第三情况：黑点出现的较大，可以用黑斑来形容，这个是存放不当发生了霉变。大白菜上的黑点和黑斑不是一个概念。大黑斑往往是放置时间过长、霉变而产生的，长了黑斑的白菜，就不能食用了。

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第四种情况：有黑斑并且边缘变色，又失去水分的情况。这可以认为已经开始**了，建议别再使用了。

大白菜的存储方法

晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后*外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室(住楼房的)，家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉。

制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。