蚂蚁上树 儿时的最爱

2015-10-09来源 : 互联网

蚂蚁上树,其实就是肉末粉丝。这个菜名的由来,据说还有一个让人心酸的故事。相传当年窦娥家贫,为了照顾生病的婆婆,与卖肉的好说歹说才赊下一小块肉。窦娥将这一小块肉剁碎成肉末,与粉丝一起煮好,端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好,以为那些粘在粉丝上的小小的肉末是一些蚂蚁,因而这道菜得名为“蚂蚁上树”。

用料

主料

粉丝1小把

牛肉80克

辅料

郫县辣酱

1大勺

生姜

1小块

大蒜

2瓣

蒜苗

半根

料酒

1大匙

酱油

1小勺

白糖

1/2小勺

适量

胡椒粉

少许

食用油

适量

蚂蚁上树的做法

1.

准备好所有原料

2.

将粉丝放入冷水中稍微泡软一些

3.

牛肉剁碎成末,加入少许胡椒粉拌匀;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜也切成末,蒜苗切成小段

4.

热锅放油,下入牛肉末,将牛肉末炒至酥香

5.

放入姜末、蒜末、郫县豆瓣,炒出红油

6.

下入料酒,炒匀

7.

倒入一小碗清水或高汤,加入白糖、盐、酱油,烧开

8.

放入粉丝,煮软

9.

*后放入蒜苗即可

烹饪技巧

1、牛肉末要尽量剁碎一些;

2、粉丝不要煮太久,以免糊掉;

3、郫县豆瓣比较咸,注意要减少盐的用量。

标签: 蚂蚁上树

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