豆腐筋亦称“豆皮”,其质薄、色白、油润,煮后幼嫩、清香、可口,民间还可用于包肉馅、菜馅等蒸或炸食,很受欢迎,有“植物蛋白肉”之称。
食材
主料
豆腐筋
4根
大蒜
2个
小葱
3根
朝天椒
4个
辅料
酱油
适量
藤椒油
适量
小磨麻油
适量
油泼辣子
适量
醋
适量
味精
适量
凉拌豆腐筋的做法
1.提前**准备好四根豆腐筋(豆腐筋多少自己掌握。)
2.将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上,中间换上几次水。
3.泡软的豆腐筋切成丝状备用。
4.烧一锅水。
5.水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。
6.等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。
7.捞起的豆腐筋放凉备用。
8.这时将葱切成葱花,两个大蒜拍碎,朝天椒切碎备用 。(不能吃辣的可以不用朝天椒。)
9.将酱油,藤椒油,小磨麻油,醋,油泼辣子油,味精倒入盛有豆腐筋的碗中,再倒入蒜末,朝天椒,大蒜,葱花倒入碗中,拌匀就可以了。
10.喜欢香菜的话还可以加一点香菜,我不是特别喜欢,所以没有加。
11.**下饭的凉拌菜,好吃。
小贴士
1.一定要用凉水来泡发豆腐筋,用热水会使豆腐筋脱皮的。
2.切成丝后再放入锅里煮,会使豆腐筋的口感更软,也能更快的煮好。
3.佐料可以根据自己的喜好来调节,不一定跟我的一样哦。