冰淇淋品牌店的冬季经营哲学你知多少

别以为到了冬天卖冰淇淋的就没生意了，懂得做营销，门店依然*爆。当然，冰淇淋品牌商们并不满足于仅在冰淇淋产品和营销活动上推陈出新，为了吸引更多的消费者在寒冷的冬季走出家门，到门店品尝美食，不少冰淇淋品牌商们还玩起了跨界。

位于北京三里屯的COWS旗舰店内热闹非凡，圆滚滚的小奶牛绒毛玩具、五颜六色座椅、涂鸦马克杯、挂着可爱童装的衣架，还有孩子们的欢笑声，这不是一家普通咖啡店或是儿童乐园，而是刚进入中国2个月的加拿大冰淇淋品牌店。

三百平米的店铺内彩灯闪烁，挤满了前来品尝美食的消费者。同样热闹的还不止线下店铺，COWS梦工场官方微博推出的“COWS圣诞狂欢”活动亦受到了网友的**，该条微博转发量已达两万多条。“有点超乎我们的预期。”COWS梦工场中国的代理商日升集团运营总监尹珩似乎松了一口气，一边说着一边用手机拍下COWS北京旗舰店内热闹的景象。毕竟，与冰淇淋传统的销售旺季—夏季相比，很少会有冰淇淋品牌商选择在秋冬季节开业。

其实，台湾“经营之神”王永庆曾提出过一个**的“冰淇淋哲学”观点—卖冰淇淋必须从冬天开始，因为冬天顾客少，会逼迫你降低成本，改善服务。如果能在冬天的逆境中生存，就再也不会害怕夏天的竞争。而COWS梦工场开业，不仅因为中国的冰淇淋市场扩张迅速，也因为冰淇淋在人们脑海中只是解暑止渴产品的印象正在逐渐淡化，而发展成为季节特性逐渐弱化的休闲型消费品。因此，各个冰淇淋连锁品牌都在积极摸索“冬季经营哲学”。

冰淇淋冬季营销

对于冰淇淋品牌商们而言，圣诞、元旦、春节、情人节接踵而来的冬季，也是冰淇淋销售的好时机，包括适时推出节日新品和更为多元化的产品种类。

“我们每值冬季便会推出‘应景’的热饮系列，跨界合作、加大促销力度、持续变换口味……多元化的营销手段令我们的冰淇淋在‘反季节’一样受人青睐。”上海适达餐饮管理有限公司DQ品牌*席执行官应武卫告诉记者。例如DQ曾在2014年1月推出了“爱上布朗尼”系列，该款冬季产品将酥脆清香的核桃或甜而不腻的黑巧克力与绵软厚实的布朗尼结合，并搭配暴风雪、华夫脆或梦幻雪，多重口味进行融合，一经推出便受消费者追捧。哈根达斯近几年推出的冰淇淋*锅，也成为了冬季店里受欢迎的**产品。