经典鲁菜 山东拌菜

拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。

主料:水晶粉丝100g

辅料:干豆腐适量 油适量 辣椒末适量 芝麻适量 花椒油少许 凉拌酱油少许 香醋适量 盐少许 糖少许 猪瘦肉少许 胡椒粉少许 料酒少许 白菜适量

山东拌菜的做法

1.将白菜去叶，要白菜绑部分，洗净。

2.将白菜用刀片成薄片。

3.切成顺丝。

4.将水晶粉丝煮熟。

5.将煮好的粉丝过凉。

6.将红油，花椒油，盐，糖，酱油，香醋加入碗中调成拌料。

7.白菜丝和粉丝倒入盆中。

8.干豆腐用开水焯烫几分钟。

9.捞出过凉，切成细丝。

10.放在盆中。

11.倒入料汁拌匀。

12.将拌好的菜码入碗中。

13.将瘦肉切成细丝，加入酱油，料酒，盐，糖拌匀，热油炒熟，加入适量红椒丝，晾凉后放在拌菜上，吃时拌匀。