闽南特色 香炸醋肉

**眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似，但它们的做法存在一定的区别，这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎所有的咸饭店里都会有，因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很**很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香。”

主料：瘦肉 (350克)

辅料：地瓜粉 (适量)

做法：

1.瘦肉洗净。

2.切成小块，放入大碗中。

3.加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。

4.加入适量地瓜粉。

5.不要加水，慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了)

6.锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开)

7.炸至肉片表面微黄时捞出。

8.锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。