天天喝绿豆汤 你做的正确吗

炎炎夏日，家家户户都有喝绿豆汤的习惯。毋庸置疑绿豆汤是消暑、止渴、解毒好饮品，但是绿豆汤在选料、时间、方法都是很有讲究的。相关研究表明：熬制出的碧绿色绿豆汤的抗氧化能力比红色的要强，也就是解暑解毒的效果更好。可是怎样才能熬制处碧绿色的绿豆汤呢?

正确挑选绿豆：绿豆按照食用方法和性能可分为明绿豆和毛绿豆，毛绿豆的色泽鲜艳有光泽，外皮有一层脂质，它的发芽率很高，比较适合生豆芽之类。毛绿豆容易煮烂，而且沙性很好，适合熬粥、做汤、做绿豆糕等，所以做绿豆汤时建议选用毛绿豆。购买的时候挑选成熟度好籽粒饱满、大小均匀、色沾鲜亮、气味纯正，一定不要购买有虫眼的，这样的一般都是存放时间长而且保留不当，营养价值会损失不少。

应选用纯净水：一般家庭做绿豆汤时都是用自来水，事实上绿豆汤的颜色来源于绿豆的种皮，种皮中有一种多酚类的物质，这种物质如果是单个存在，颜色就会是绿色。如果它发生氧化聚合反应，颜色就会有变化，变成红色。这种反应与自来水中的很多离子、矿物质以及氧气接触等情况下容易发生，所以**大家选用纯净水，同时使用不锈钢锅，要盖上锅盖减少与氧气的接触。

熬制的时间不宜过长：很多朋友喜欢喝煮开花的绿豆汤，其实绿豆煮开花之后，其中的淀粉里物质会被析出，被煮成一种糊晶，这种糊晶会吸附多酚类物质，让其不好被人体吸收，会使解暑、解毒等功效打折扣，建议煮的时间不易过长，开锅10分钟左右即可。

碧绿色的绿豆汤，颜色透亮更保留绿豆原始的清香味道，而且**养生功效更强，大家快动手试一下吧!