你敢吃不 贵州秘制重口味“牛粪火锅”

牛粪*锅也叫“牛瘪*锅”，是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到*正宗的，在宰杀前用上等的青草加**药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未**消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文*慢熬后食用。

因为卖相特别制作*特，被网友称作“牛粪*锅”,并且有不少重庆人专程开车去吃这种*锅，据传这种*锅还有健胃助消化的功效。

在冬季“牛瘪*锅”非常*,每家店铺在熬制牛瘪时都会有“*门秘方”,所加的香料和**药不尽相同,“不过一些外地食客吃不惯。”

*锅底料里面这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,是牛胃里未消化的草汁,然后再加入香料以及一些**药烹制。每家做法都不同,但是制作这种*锅很讲究,所选的牛不能是饲料养的,要吃天然草才行,“并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂**药”。

在宰杀前用上等的青草加**药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未**消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文*慢熬后食用。

闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。

店老板称“牛瘪”健胃一些制作“牛瘪*锅”的老板称,“牛瘪”还有帮助消化的功能。餐饮店老板讲了一个从父辈那里听来的传说:很久以前,一位贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药吃了不少却不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了

“牛瘪”实则是胃液牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。

健胃功能有待考证，牛瘪*锅的做法是黔东南地区千百年传下来的,作为一种地方美食,还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸,只要牛健康,是不会有传染病和寄生虫的,所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。