豆豉粉丝蒸蛏子的家常做法

豆豉粉丝蒸蛏子健康功效：蛏子：除烦、清热、散结色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

豆豉粉丝蒸蛏子食材

用料：蛏子若干 龙口粉丝80克 生姜5克 豆豉15克 小葱4根 酒糟 鲜贝 露豉 油 生抽 蒜汁 姜汁 色拉油 胡椒粉 盐 味精

豆豉粉丝蒸蛏子的家常做法：

1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。

2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。

3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被**洗干净）。

4.把蛏子依次放在粉丝上。

5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中*炒香豆豉。（*大豆豉会焦）。

6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，胡椒粉等调料调味，放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

7.坐锅热油，待油烧冒烟关*，下葱绿爆香油锅。

8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可，吃时拌开底部的粉丝。用手机看这道菜做法