蘑菇汤做饭

特色开胃餐的**之选主料：草菇200克牛肝菌100克口蘑100克鸡蛋黄3个辅料：黄油1.5汤匙葱2根蒜2瓣蔬菜汤400毫升热水600毫升重奶油200毫升韭黄20克肉豆蔻1/2茶匙柠檬汁1汤匙白糖1茶匙食盐1茶匙胡椒粉1

茶匙蘑菇汤的做法1.热水600ml在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片2.泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟3.加入肉豆蔻，盐和胡椒4.蔬菜汤400ml加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小*焖锅20分钟5.关*，搅拌汤6.重奶油200ml加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味7.切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味8.蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌烹饪技巧因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。