麻婆土豆的做法

2015-04-24来源 : 互联网

四川的麻婆豆腐可谓闻名全国,麻辣鲜香让人唇齿留香。试想这味道放在土豆身上,一定不会逊色!

主料:土豆适量 猪肉适量

调料:色拉油适量 食盐少许 姜5克 蒜5克 生抽5克 蚝油少许 淀粉适量 郫县豆瓣酱适量 花椒粉少许 小葱5克

麻婆土豆的做法

1.土豆去皮,洗净后切成约1厘米见方的小丁,再放入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干;猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉,拌匀腌制15分钟;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中,加入少许高汤或清水,拌匀成调味汁

2.锅内放入适量的油,烧至七八成热,下入沥干的土豆丁,炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,待用

3.锅内留少许油,下入郫县豆瓣与姜蒜末,炒出红油后下入肉末,炒散至肉末变色

4.下入炸好的土豆,加入刚好没过锅内材料的清水,煮至锅内只留少许汤汁

5.下入葱花,倒入先前调好的调味汁,炒匀后即可出锅装盘,*后撒入少许花椒粉即可上桌

小贴士

1、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。

2、调好的调味汁*后下锅的时候要再搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。

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