酸菜豆花鱼的做法介绍

酸菜豆花鱼是一道**汉族特色菜肴，属于川菜，麻辣鲜香 ，豆花的写意与鱼的鲜美相得益彰，还有浓厚的汤汁，诱人的红油，熬得入味、辣得进骨，不象一般川菜那样看着红红一碗油挺吓人，其实一点都不辣，而是更具有湖北菜的浓醇与厚重，所以喜欢吃辣的朋友们，**不可错过这道美味 。酸菜豆花鱼不仅色香味美而且营养价值**，想必大家一定很想知道酸菜豆花鱼的做法吧，下面就告诉大家如何做出色香味美的酸菜豆花鱼。

*先，将鱼清洗干 ，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄 片，将鱼片用料酒，淀粉 ，蛋清，酱油，姜丝腌制。然后豆腐切片入滚水烫一下干，将辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。之后再将花生压碎锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒和郫县豆瓣，炒出红油加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味，放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关*倒入腌好的鱼片，*后将刚才准好的调料倒入豆腐上撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花锅内烧油至8成热，浇上即可，那么这道色香味美味美的酸菜豆花鱼就完成了。相信大家一定学会了吧，那就行动吧!