更美味的香肠配方

香肠的好吃大家都知道，喜欢它无论是大人还是小孩子都有，其实它的好吃并不是来自于哪里，相信做菜的朋友们都知道一道菜好吃不好吃，并不是由菜来决定，而是区别于你的材料你的配方，所以，香肠也便是如此，关于香肠配方:

选料：记得香肠配方时，去市场买肉，要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你**。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是8.0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。

加工：

在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。

炒料：把锅点上*，倒一些油，用小*，放盐、(“**”称每斤肉放3*盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。)花椒(不爱吃的人勿放，四川人是必放的)、胡椒、辣椒粉、八角(如果要放的话，建议碾碎一些)，炒到出香味就可以出锅了。(看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因为炒过的香料很容易出香味)

拌料：把渗干水的肉放到家里准备好的盆里，把炒好的香料放进去，再加一些酱油调色，还有加一些烧酒提香，然后把这些料用锅铲搅拌均匀，再装进塑料袋提到刚刚买肉的地方，余下的就是买肉师傅的活了。一般10来分钟就可以用机器灌好了。

*后：把灌好的香肠提回家，心里美滋滋的，原来自己也能亲手制作香肠，但是您可别忘了，到家里悬挂起来后，再用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。

食法：经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下两节，用温水清洗，把它切成片状，装盘，有微波炉的可以直接用大*热上几分钟就闻到香味，没有微波炉的蒸即可。还可以在盘底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香肠片，多蒸几次，豆豉的香味就进入香肠里了，越蒸越香，也是别有一种味道的。也适合四川、江西等地口味。

以上这些都是香肠配方的做法，想不到好吃的香肠的配方是这样子做出来的吧，只需要选对好材料的一些东西，其实根本都不难，朋友们，你们此刻看到这里，想不想一起动手来制作一下呢?