特色鱼杂火锅的做法

主料：鲜鱼籽、鱼泡，鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤，豆瓣，辣妹子，永峰辣酱

*锅底料的做法：

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高*转3～5分钟，使其稍微凝固变干；

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒豆瓣，辣妹子，永峰辣酱、和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温*咕嘟至汤稍干，下入鱼泡。

⒍加香葱末起锅即可。

以上介绍的是鱼杂*锅的做法及其*锅底料的做法。