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随着重庆小面知名度的不断升温，小面培训也形成了产业规模，重庆小面50强**的秦云老太婆摊摊面尤其*爆，培训8-10天，每人22000元，前来求培训的人仍是络绎不绝。
秦云老太婆摊摊面的面条牛肉、肥肠、豌豆、炸酱等浇头的做法，以及面条作料的选用、购买方式、供货商联系电话。秦云老太婆摊摊面培训资料只需6000元。
记者调查
**原是过时培训资料
这篇文章包含了各种主料、配料的种类和部分配料的具体分量，也不乏如一铲子、两把等用语含糊的量词。文章后部分连所用牛油的配送供应商的电话都有，看起来可信度颇高。
秦云老太婆摊摊面**秦云的助理王剑梅告诉重庆晚报记者，这份配方确实是真的，却是该店之前开设小面制作培训课程时的辅助教材。
“因为我们的教学是学习与实践相结合，文字资料只是辅助作用。”王剑梅说，“之前这篇文章刚刚在网络上传开的时候，我们的学员和加盟商都曾打电话向我们咨询到底是怎么一回事。”
王剑梅介绍，从她了解的情况看，这份资料应该是2011年左右该店的部分培训文字资料，那时培训费用为每人6000元左右。随着配方的不断改进创新，面店早已经**使用这份材料，供应商也大有不同了。核心的猪油配方，加入了高达20多种调料炼制方式，这些核心内容并没有列入资料。可能是当初的学员在小面学习内部交流时分享出来的，现在由于小面备受**，也就挖出来炒热了一把。
“还有部分内容是虚构的，比如里面提到的味精，我们听都没有听过这个牌子。有些核心配料没有详细写，主要是整理出来方便学员辅助记忆，具体分量我们都是现场实际操作，手把手地教出来，所以照着这份资料做，你也不一定能做出一碗合格的小面。”王剑梅说道。
保护产权
签再传播责任认定协议
由于这份资料对于秦云老太婆摊摊面的模仿制作并不十分有效，所以加盟商和学员们是否花了冤枉*的疑虑很快就打消了。这次经历也让王剑梅开始反思，如何确立有效的制度来保护自己的知识产权。
之后，秦云老太婆摊摊面学员们在到店学习时都要签署相应的协议，其中规定：获得总店授权的情况下，不得将技术和相关资料进行私下传播和再传授。
重庆小面协会筹委会会长李杰平认为，应该给正在传播小面技术的**们提个醒，要通过有效的法律手段，保护自己的知识产权，保护自己的合法利益，保持小面培训传授的核心竞争力。另一方面，要**各种**满天飞。没有真正到重庆接受过相应培训而只是看了两张纸就开始开店做小面，会降低小面的进入壁垒和美味形象，也会使经营者因为业务不熟练导致生意难做。
