果汁饮料制作技术

果汁饮料制作技术是怎样的，下面小编就为您介绍一下果汁饮料的制造技术及工艺流程。

果汁饮料制汁技术基本工艺流程

原料处理→取汁→过滤→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品

果汁饮料制汁技术操作要点 

原料要求：采用新鲜无霉烂、无病虫害、冻伤及严重机械伤的水果，成熟度八至**。然后以清水清洗干净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤、虫蛀等不合格部分，*后再用清水冲洗一遍。 

取汁：榨汁机或者打浆机

过滤：用60目的筛过滤 

调配：按产品配方加入甜味剂、酸味剂、稳定剂等在配料罐中进行混合并 搅拌均匀。 

均质：均质压力在18~20Mpa，使组织状态稳定 

脱气：加热脱气，也可以采用真空脱气。

杀菌：一般温度为95℃，时间为15～20s