鱼豆腐怎么做？让我来教你吧

鱼豆腐怎么做?大家可能认为这比较难，没关系，关于鱼豆腐怎么做的信息让我来教你吧。

*先是准备调料：姜一块，油、盐、白胡椒粉，生抽、小葱。

制作过程：

1、姜切丝，豆腐切小块，小葱切葱花备用;

2、炒锅添油烧热，下几根姜丝稍煸一下，将姜丝捞出一要，放入鱼头、尾稍煎2-3分钟，将剩余的姜丝加入，添入一大碗水，将豆腐块放入;

3、大*烧开汤水，大*熬煮10-15分钟，看汤色变成雪白了，加入少许盐、几滴生抽，转中*煮5分钟左右，加入少许白胡椒粉，关*出锅，喝时撒上小葱花。

鱼豆腐怎么做?下面是详细的信息。

1粉碎：将准备好的鱼、肥肉按比例放入绞肉机绞磨成肉馅。一般2-3次。

2制浆：将鱼肉和肥肉馅掺少量的水(水温越低越好)倒入磨浆机，一般2-3次，越细越好，手摸感觉不到有鱼刺即可。

3均化：将制好的浆倒入搅拌机内，按比例先加入高弹素进行搅拌，三分钟即可，然后加入淀粉或面粉、盐进行搅拌将其韧劲打出，然后再添加松软素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加剂等配料，再按比例加入另一部分的水，再开机搅拌，继续搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁(搅好的鱼渗能入水而不散方可)。

4鱼豆腐成型：将干净无毒的塑料薄膜或纱布垫入蒸锅模盒内，或者用茶油在模盒内均匀涂抹，再放入搅好的鱼糁，整平表面，加入量为模盒的七分高为宜。一般在浆均时蒸锅的水要烧开，以免因浆停顿时间过长，浆体发生沉淀，影响产品效果。加温时间视浆料厚薄而定，一般在20-30分钟。*、温要适中，否则会使鱼豆腐膨胀过大，影响产品质量。判别产品是否蒸熟的方法：用干净的筷子从豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有浆料，无浆料说明已熟，否则需要再蒸。直到蒸熟为止。

5*后，将搅匀的蛋黄均匀涂于热的鱼豆腐表面即可。

对于鱼豆腐怎么做的信息我已经给得很详细了吧，大家在家也能自己做呢。