鱼豆腐是什么做的呢？

鱼豆腐是什么做的呢?下面就是鱼豆腐的制作过程，请大家看看吧。

随着人们生活水平的逐步提高和生活节奏的日益加快，人们对饮食的要求也越来越高，要求既鲜美可口又快捷方便，于是许多家庭用方便食品便应运而生。鱼肉营养丰富，味道鲜美可口，但在家中做起来费时费力，于是一大批鱼肉类半成品食品也走进了千家万户。鱼豆腐是近年来兴起的一种营养方便食品，其营养丰富，味道鲜嫩可口，可以用于*锅、涮锅、冷拼、炖菜。鱼豆腐是什么做的?本文对鱼豆腐的制作进行详细的说明。

一、配比(单位：kg):

鱼肉100、猪骨油10、食盐1.8、味精0.6、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 0.6、料酒适量。

二：操作工艺

原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存

三、工艺要点

①解冻：鱼肉用扒皮海鱼，自然解冻后剔除残留的鱼骨，*终肉温控制在0℃—4℃;

②绞制：原料肉解冻后用直径12mm孔板绞碎，绞制后置于0℃—4℃的环境中备用;

③擂溃：将卡拉胶和一小部分淀粉(从淀粉总量中取出)先进行干混合，然后加适量的水(从水总量中取出)溶解，再将溶液加热至微沸，使卡拉胶充分溶解，进一步水合，保持微沸状态10—20分钟，然后冷切至10℃以下放入原料中擂溃。在鱼豆腐的生产工艺中，擂溃是关键工艺之一。擂溃过程中的时间和温度的控制直接影响了产品质量。实践证明，将擂溃时间控制在40—55分钟，温度控制在8℃—10℃时所得的肉浆*佳;

④打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。打浆过程中用冰水控制温度，**肉浆出锅温度在10℃以下;

⑤装模：将打好的浆装入已洗净、消毒的专用模具中，压平，封口;

⑥蒸制：在蒸笼中用旺*蒸约40分钟;

⑦冷却，速冻，包装入库。

对于鱼豆腐是什么做的的信息您现在应该看懂了吧，可以在家自己做哦。咱也不管鱼豆腐是什么做的，反正吃了对身体没什么坏处。肯定不如直接吃鱼好喽。