山东泰安杂粮煎饼介绍

山东泰安杂粮煎饼可以说是山东的特产，相信很多人都吃过这个美味可口的食物。烙成的煎饼黄澄澄的，又软又薄的圆饼。没有吃过山东泰安杂粮煎饼的也不要今天可以大饱口福了，今天给大家讲解一下山东泰安杂粮煎饼的做法。做煎饼山东人都知道，俗称“摊煎饼、烙煎饼”，工具就是鏊子，几乎家家具备。

先来给大家说一下鏊子，实际上鏊子就是铁铸成的圆形铁板，上面平整光滑、下面有三支脚支撑着。鏊子面和地面之间是有空隙的，方便加柴烧火。再就是一个小工具，一个耙子，是用来摊煎饼的主要工具。

为了保持山东泰安杂粮煎饼厚薄均匀，在摊上的糊子还没完全凝固之前，用一块木板在上面刮几下，这样整个煎饼表层可以平整、厚度均匀。因为山东泰安杂粮煎饼很薄，所以摊完后烙煎饼时，立即取下，不要烙糊了。这样烙出来的煎饼厚薄均匀，香脆可口。