铁岭美食牛肉火勺的做法

铁岭美食牛肉*勺发源于铁岭地区，它的**人是一位叫杨福的**老人。*勺这种特色小吃至今有近**历史。外地虽有*勺，但同铁岭地区的*勺外表大不相同，口味也大有区别。其特点是呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

正宗的铁岭美食牛肉*勺属于**的小吃，所以多见于一些**的牛肉*勺店。一般的其他地方所做得*勺很难和**铁岭美食牛肉*勺店相媲美。表面上看起来与馅饼的差不多，可这是牛肉*勺可不是牛肉馅饼，口感是完全不一样的。铁岭美食*勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对*勺翻烤，从而达到*勺外酥里嫩。

好吃的铁岭美食*勺一定要皮脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。如果用豆油冒充羊油做的就难于吃出酥脆的感觉了。

在铁岭有很多经典的牛肉*勺的地方：

1.在博物馆附近的十字路口处的“丁记牛肉*勺”，不过近年做工有些粗糙，连同各个连锁店在内质量明显下降;

2.在向阳小区附近的“一把**勺”，在市区内比较容易去，店面很小只有八张桌椅，但口味尚可，值得推荐;

3.文化路等早市现在仍有原来五小附近的“姐妹牛肉*勺”卖，但是味道实在于以前无法媲美;

4.铁西精工厂南边胡同里有一家资历很老的*勺店，25年前几乎每天早晨都会去那吃*勺，当时还小记不得那家店的名字，只记得他家的*勺卖到2毛钱一个，虽然比别家贵但是因为味道特别好所以每天都有人站排等着买*勺。可惜现在已经关门了。

5.消防队对面，长青园北路东的“叔记*勺店”，味道也还可以。

6.四小(现实验小学)南侧“香酥*勺店”。

原来铁岭的老浴池对面有很长一排的*勺店，不过现在也早已经消失了，只有一个较大的伊光饭店和丁记*勺店还在了。

铁岭美食牛肉*勺的原料：

牛肉、面粉。

和面：

1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的;

2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。

牛肉馅做法：

1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的;

2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。

油酥的做法：

1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼;

2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦;

3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起;

4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开;

5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦;

6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦!倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。真的好赞呢!