地道怀化美食洪江鸭的做法

洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，是**怀化美食。发源于享有“****古商城”美誉的洪江古商城。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、鸭血糯米粑和洪江特制的甜酱在沸腾的油里炸熟，然后放清水，慢*煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称，是洪江当地人招待外来宾客的**怀化美食。

洪江鸭是湖南省怀化市洪江地区的地方特色菜，由于用到该地一种特制的“洪江甜酱”并因炒法不 同于其他地方而味道*特。鸭肉香浓酥烂，姜片极入味，味道好极了。微辣的汤汁，稍多留一些，用来泡饭，十分过瘾。

洪江血耙鸭准备材料：仔鸭半只(一定要选取仔鸭，老 鸭肉紧)，嫩姜500克(老姜没口感)，2勺“洪江甜酱”，葱少许(做成葱结)，甜椒100克，盐，酱油，味精等家常调味料。

洪江血耙鸭做法：1，水鸭斩块飞水沥干 备用。

2，锅下少许油，入鸭块煸炒至干爽，加入大量嫩姜片，加入洪江甜酱，少许生抽翻炒片刻。

3，加入没过鸭块的水，移至砂煲，加入一把葱结，大*烧开转 小*慢炖半小时至一小时。

4，移入炒锅，拣出葱结，加红甜椒圈，大*翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时，加入葱花拌匀出锅即可。