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主料：猪腿肉500克
调料：盐5克、酱油5克、白砂糖10克、花椒10克、料酒25克、香油10克、大葱10克、姜10克
叉烧香肉的特色：肉酥香，味鲜美。
做法：
1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。
