老乡鸡“禽餐一体”模式成为餐饮行业新标杆

老乡鸡工厂

老乡鸡从抓养殖开始，经过中心厨房加工，再通过冷链车配送到店，一碗鸡汤要经过20道工序，其标准的工作流程和严格的品控措施**了出品的品质和安全。**期间，老乡鸡从养殖到快餐一体化产业链赢得了同行的认可，成为餐饮行业“禽餐一体”模式的新**。

两段式养殖培育出180天慢养鸡

目前国内养禽业采用的多是公司加农户方式，大多数公司只管销售鸡苗和售后服务，鸡苗长成成鸡后，成鸡的销售，他就不管了。十年前，老乡鸡也是公司加农户方式，可现在情况不一样了，自己有了快餐公司，一段式养殖，暴露出许多问题，从养殖户手里回收成鸡，不仅鸡的数量和质量参差不齐，难以**，关键是农户在成长期滥用抗菌素，致使药物残留难以处理。

束从轩在家禽行业模爬滚打几十年，可以说对这个行业的优势劣势了如指掌。2003年，肥西老母鸡快餐成功进入合肥后，从2004年，他开始针对终端消费，调整养殖结构，并从实践中摸索出两段式养殖办法。

所谓两段式饲养，就是农户饲养**段，公司饲养第二段，具体地说，公司向农户提供鸡苗、饲料、药品、培养、技术服务，农户自建一定规模的鸡舍，饲养120天，公司成鸡回收后，然后再饲养60天，进行药残、疾病检查和育肥。

为了**公司和农户的正常交易及利益联结，束从轩又倡导组织了合作社，协调公司、农户、**关系，办理对饲养户进行信用评级等事项。如果把两段式饲养纳入一个简单的公式，这就是：公司+合作社+农户+公司。

与此同时，为了规范管理，老乡鸡给收售的每只母鸡配上一个“身份证”，每只鸡腿上都装有一个腿环，老乡鸡店面和肥西老母鸡土鸡专卖店的购买者打开这个腿环，就可以通过网站查询到是哪个农户饲养的、品种名称、鸡龄、饮用水源等具体信息。