转型综合“轻餐饮”成趋势

每日甘肃网-科技鑫报讯记者在采访中发现，如今兰州很多蛋糕店**单纯卖蛋糕、面包，而是增设专门的休息区、饮品区，顾客在购买蛋糕面包的同时，还可以买杯饮料坐下来歇一歇，兼具了咖啡店的功能，蛋糕店转型综合轻餐饮也成趋势；而同时一些小型饮料店、茶楼、咖啡馆等“轻餐饮”行业也日益“身兼数职”，提供起上网、棋牌、桌游、简餐等服务。

蛋糕店纷纷开设饮料休息区

“我一般中午来不及正经吃顿饭的时候，就可以到蛋糕店解决，干净快捷。蛋糕店卖得咖啡味道不错，而且经济实惠，价格只有专业咖啡店的一半左右，感觉现在蛋糕店也成了一个休闲的好场所。”在永昌路某写字楼上班的小李说。

记者走访发现，如今A里、好利来、法贝德等知名品牌蛋糕店里，大多辟出专门的休息区，摆放几个椅凳、沙发。在张掖路的好利来蛋糕店里记者看到，装修一新的店面里辟出了专门的休息区，桌椅、沙发摆放得干净整齐，给顾客提供休息的区域；顾客买完蛋糕、面包可以直接在这里食用，当然店里还会销售咖啡奶茶等饮品。而在**广场附近一家蛋糕店，一楼陈列蛋糕面包等甜品，二楼则是专门的用餐区，看起来**不像传统的蛋糕店。

据了解，蛋糕店纷纷开设饮料休息区改变了以往糕点“即买即走”的消费模式，目的是让面包房不仅能够提供精美的食物，还能为消费者提供休闲聊天的场所。

转型综合“轻餐饮”成趋势

所谓“轻餐饮”，指的是小型饮料店、茶楼、咖啡馆等无太大噪音和污染的餐饮行业；而记者在采访中也发现，当兰州的蛋糕店、面包房逐渐向轻餐饮转型的同时，一些小型饮料店、茶楼、咖啡馆等其他品类的“轻餐饮”也不甘示弱，日益“身兼数职”，提供了上网、棋牌、桌游、简餐等多种消费服务。

有业内人士认为，这是一种双赢的经营模式，既能为消费者提供便捷舒适的消费体验，又能促进消费，为店铺带来效益。综合轻餐饮这种形式能为商家留住顾客，正在成为一种流行趋势。