扬城老字号冶春餐饮又添加盟店

昨天，记者从冶春餐饮股份有限公司获悉，冶春茶社在江都的*家分店正式开业，采用的是品牌加盟和经营管理团队派驻相结合的模式。至此，冶春已有两家加盟式连锁店。加上即将开业的一家全托管式分店，目前这个***已初步形成扬州*个连锁加盟团队。

开新店

江都店加盟扬城***

昨天上午，冶春茶社江都*家分店开业。记者探访发现，该店位于引江河风景区附近，装饰风格整体趋于古典，与冶春御马头总店一样，显得非常古朴。据了解，该店位于江都区一居民集聚区，投资方同时为酒店加盟商，该店的开业将服务人群锁定为市民和游客，并依据江都本地的消费水准，菜点较市中心各分店下降10%—15%。

记者了解到，这家新开的店为冶春第二家品牌加盟店，“京华城是**家。年底前，瘦西湖分店即将开业，明年年初万象都汇店也会开业。瘦西湖分店也是加盟店，整体运营交给我们托管。”冶春餐饮股份有限公司总经理**介绍，目前无锡、萧山、盐城等地的加盟商也正在与冶春洽谈加盟事宜。

昨天，记者走访本地餐饮市场了解到，目前扬州的加盟餐饮店不少，但多是本地**加盟外地特色餐饮品牌。市烹饪协会***邱杨毅认为，随着外地加盟商对于冶春的关注度升高，人们对于冶春的品牌和扬州的茶社、餐饮文化也有了一定的了解和认知。

要警惕

步伐要稳，不能迈太快

记者了解到，目前冶春江都店的加盟模式为品牌加盟和管理加盟相结合，“投资商除可使用冶春品牌外，其核心管理人员、红白案大厨等均由冶春派驻。”冶春餐饮总监、江都店主要负责人张迅介绍。

据介绍，目前冶春的开店模式主要为直营、品牌加盟、托管加盟、品牌加盟与管理加盟结合、股份制加盟等多种。“扬州有分店的餐饮企业很多，但多是直营店或是投资合作店，还处于传统的经营模式，但冶春的扩张在***的基础上，加入了现代商业的管理模式。”邱杨毅分析，不过重要的是要开一个成功一个，步伐不能太快，以免做差了口碑。

“品牌加盟和管理加盟是品牌店对于加盟企业较为负责任的方式，这可以将加盟店与母店更好地融合，使加盟企业迅速走向正轨。”扬州大学商学院副教授黄杰提醒，对于冶春来说人力资源是一个很重要的问题，“一旦开店成熟，被加盟方可能会面临核心管理者被挖走的风险，因此，冶春在发展中还应注意防范人才失控。”