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*近，省琼菜研究中心和省烹饪协会评选出*批11家琼菜特级品牌名店，位于广州的文昌酒店海南城酒家因良好的经营效益、品牌效应等位列其中，成为琼菜的代表性名店，显现出琼菜在岛外市场的魅力。
逐步成长壮大的琼菜品牌，近些年来尝试着向外寻找更广阔的发展空间，尽管其中也有失败案例，但餐饮业界人士认为，琼菜知名度、美誉度正日益提高，岛外扩张之路前景乐观。
喜广州餐企售文昌鸡
受公款消费减少等影响，今年，与全国不少城市一样，广州一些餐饮店的客流量出现明显下滑，不过已经营了约20年的广州文昌酒店海南城酒家的生意依然不错。店内的文昌鸡、四角豆、水芹、东山羊、咸水鸭等不少菜品，很受食客们欢迎。
“琼菜在广州非常有市场。”广州市海量饮食集团创始人、《中国海南菜》作者黄闻健介绍，在广州专门做海南菜的餐饮企业不多，不过近年来搭配销售海南菜的餐饮企业逐步增多，已达上百家。广州不少知名餐饮企业销售文昌鸡等菜品，并受到消费者欢迎。
琼菜缘何在广州受捧？“原材料是琼菜取胜的根本。”黄闻健说，琼菜清淡鲜甜，讲究原汁原味，而且海南的食材味美丰富、生态健康，满足了现代人的饮食需求。目前，广州市海量饮食集团在海南拥有文昌鸡养殖基地，同时还有专门的车队从海南运输原材料到广州，以**食材的品质及供应需求。
困琼菜在全国鲜有布点
海南建省办经济特区以来，岛内琼菜餐饮企业曾先后在广东、北京、山东等地布点，不过收获不大。
被认定为“中华***”的海口沿江饭店，前几年曾先后在广州和北京开店，但均未能坚持下去。
海口沿江饭店总经理符之望介绍，当时，广州店面的生意不错，之所以停止经营，主要是因为所租店面到期，无精力继续经营。北京店面仅开张了一年，生意不好，“到北京的飞机不运活鸡。”符之望说，用冰冻文昌鸡煮出来的菜不好吃，影响了生意，同时饮食习惯不同对经营也有所影响。
目前，除广东外，琼菜在全国鲜有布点。省琼菜研究中心主任林俊春认为原因是多方面的：一是琼菜从粤菜的一个组成部分渐渐剥离后，自成体系的时间短，人们对其认知度有限，琼菜研究与创新发展不足；二是海南餐饮业底子薄，餐饮企业普遍实力不强，扩张能力有限，有待得到培育发展。
