禾绿寿司蓝港店重新开业 生意冷淡

2014-05-26来源 : 互联网

被曝光的禾绿回转寿司蓝港店存在使用过期食材,禾绿蓝港店停业整顿,禾绿北京公司也派员对其分店进行检查。经过近半个月的停业整顿后,该店于3月28日重新开业。北京市食品药品监督管理局的工作人员称,目前仍处于调查状态,尚无明确调查结果。

■探访

重新营业生意冷淡

4月1日下午,记者来到该店门口,门口玻璃上张贴着“新鲜***美味看得见”的海报,**“您享用的成品寿司均在3小时之内新鲜制作”、“解冻后的原材料均不超过24小时使用”。尽管贴出了如上**,但进入店内客人的数量并不多,店内大多数的座位仍然空着。制作寿司的厨师在透明玻璃房内操作,整个制作过程一目了然。

禾绿回转寿司北京区总厨师长刘师傅向记者介绍,他由北京地区总公司直接指派,对餐厅的食材安全和各项操作进行监管和把关,只有等该店所有的员工操作规范后,他才会考虑离开。

刘师傅介绍,该店出现质量问题时的班底人员已全部更换,现在店内的店员是从各个店面抽调过来的。刘师傅表示,所有的原料**检查两遍,严查所有食材的保质期。“每天拆包的原料、自制汁料的配料都要对保质期进行存档,自行加工的食材现用现做,一旦用不完就直接扔掉”。刘师傅称,后厨的卫生要求“一手拿刀一手拿抹布”,随时进行清理。“这样做的成本会提高不少,但我们只能靠这样来拉回顾客”。

此外,记者注意到后厨的墙上也贴上卫生检查标准和每个岗位操作规范,刘师傅表示,每一个操作台都有十分详细的卫生标准、操作流程、注意事项和检查与处罚制度,以此来规范后厨人员的操作。

顾客心中仍有疑虑

在此就餐的顾客陈女士表示,她感觉食品卫生应该已经没有了问题,“开放式厨房能让顾客看到后厨的操作,能避免很多卫生问题”。禾绿回转**3个小时内卖不出去的成品全部扔掉,至少该店的态度比较认真,所以仍会到该店就餐。

但是,仍有顾客表示,后厨的卫生出现问题,也说明他们以前不太重视,附近的餐馆也比较多,没必要非要去这一家就餐。

■回应

禾绿回转:

涉事人员已被开除

北京禾绿人力资源总监李宇介绍,蓝港店使用过期食材问题被曝光以后,该店即停止营业。经过总部的调查整顿,该店的后厨王主管和北京市分公司东区区长陈女士已经被开除,禾绿回转寿司蓝港店的所有员工全部都进行更换。店内原有的食材和用料全部扔掉,换成了新鲜的食材。

此外,李宇介绍,店内已经设置成了开放式厨房,顾客可以随时查看厨房内的情形,还可以查看食材是否新鲜。李宇表示,禾绿回转寿司目前已经**了一项新的规定,要求各店不出售3个小时以外的食品,“所有的成品如果3个小时内没有卖出,必须全部扔掉,”**顾客食用卫生新鲜的食品。

食药监:

目前仍处调查状态

从报道见报至今,已经过去20天的时间,禾绿蓝港店也已**营业,但对于禾绿的调查和处罚结果却迟迟未出,4月1日,记者就此采访了北京市食品药品监督管理局。

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