自助餐的餐厨废弃物应作何处理

11月12日，赣州市民徐先生：我在赣州市环城路、京九路分别经营了一家自助餐厅，每晚打烊时，餐厅总是剩余部分未食用的自助式快餐菜品，由于我们的自助菜品都是客人用公筷夹取，因而都是卫生干净的。我很想联系一个机构或需要的人，免费提供这些多余饭菜，不知此举是否合适？

店主：多余饭菜想送人

当日，记者来到徐先生位于赣州中心城区环城路的自助餐厅采访。他告诉记者，由于经营的是自助式快餐厅，为满足不同消费者需求，经营时一般都要搭配多种菜品。虽然他们一般会根据日常顾客的消费量多少来调节投放原材料，以**菜品质量的同时，尽可能降低食物浪费，但到了晚餐时间快结束时，自助餐餐架上一般还能剩下一二十人的饭菜量。

提到这些被“夹剩下”的菜时，徐先生称：“所有的自助餐都配有公筷，因而，剩下的菜还是卫生干净的，倒掉真可惜。希望能送给有需要的人。”

市餐监所：不主张送人吃

就徐先生的这一想法，记者采访了赣州市餐饮服务食品安全监督所相关负责人。该负责人表示，他们不主张店家将陈放在餐盘内的多余饭菜送给他人吃，毕竟菜品放在餐架上，易受空气中的细菌污染，且选用自助餐的顾客素质不一，万一出现有人未使用公筷选取食物的现象，则难保食品安全。

据该负责人介绍，《赣州市餐厨废弃物处置管理暂行规定》已明确规定餐饮服务单位负责该单位餐厨废弃物的无害化处理，且必须制定餐厨废弃物处置管理制度，同时还要求餐饮单位要审核餐厨废弃物收运单位的资质条件，与其签订收运合同，而餐厨废弃物收运单位则应具备相应资格并获得相关许可或备案。她说，长期以来，我市不少的餐厨垃圾一般被作为饲料直接喂养生猪。但是，餐厨垃圾未经无害化处理就直接被猪食用后，一些人畜共患的传染病极易传播给生猪，然后再次回到餐桌侵入人体，导致形成恶性有害食物链。因此，该负责人建议，餐饮店应与有资质的餐厨废弃物收运单位签订合同，对餐厨废弃物进行收运处理，例如对废弃油脂加工处理再提炼制作生物柴油等。