沙县小吃：逼出来的生意

沙县小吃已然流行全国，小生意变成大买卖

如果没有当年民间**的**，就没有人“逃出”沙县；没有人“逃出”沙县，就没有沙县小吃在全国各地遍地开花；没有沙县小吃，也就没有现在的沙县经济发展。小吃，曾经只是一根救命稻草，是“逃标”者的稻草，是山区农民的稻草，也是小城**的稻草。狠狠抓住了，它就变成了钢筋。

“标会”**，邓世奇欠债出逃

邓世奇，大背头，大眼睛，微胖，皮肤很好，一副养尊处优的样子。在他临湖的办公室里，我很难想象，19年前，他跑路前的窘迫。

1992年2月的**，邓世奇决定跑路。

他买了两张去厦门的*车票，带着老婆和五千块*。他当过兵，很熟练地打了两个军包，里面有被褥衣服，还有鸳鸯锅、木槌，这些是做沙县小吃的必需品。

三个孩子留给了岳父，*大的已经12岁了。岳父每个月有28斤粮食和60块*的工资。

他们不知道出去能怎样，“十几万的债，预计到孙子辈才能还清。只能跑。”

家里的日子本来过得很好。邓世奇在县城影楼搞摄影，每个月工资300块，当时算是高薪。老婆在县城开着两家店，卖鞋子和毛线。一个月下来，家里能收入一两千块。

几年来，他们都把这些收入放进标会，还能收到不少的利息。

标会，是沙县当地的传统，有几**的历史。*开始是“互助会”，哪家办红白事，几十个人投点*互相帮助，收回*的时候获得一些利息。后来“互助会”发展为专门的“标会”，成为一种民间**形式。标会比从银行借款更快捷，“叫标”（**）的人能迅速融来一大把*，按月还*压力不大，参与标会的，也能快捷地以*生*。邓世奇小时候，村里标会的金额是一股五块*。后来逐渐涨到几十块。等到1989年他第一次入会，一股*高涨到300元。