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主料：肉末3两长茄子3个
调料：蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉
做法：
1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）
3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱
4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖
5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟
6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲
