荷叶米粉鸡做法

荷叶米粉鸡做法

主料：鲜嫩雏鸡1000克、荷叶50克、米粉100克

辅料：葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克

荷叶米粉鸡的特色：色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香，惹入醒胃，增入食欲。

做法：

1.将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。

2.将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟。

3.然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。

4.将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好。

5.包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到*后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。

6.将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺*上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。