餐饮网
餐饮网
昨**午五点，朝晖路上的华润万家超市人流密集，超市生鲜区许多马大嫂都在挑选晚上的菜肴。一盒鱼香肉丝9.5元，一盒宫保鸡丁7元，一盒小菜3元，陆女士花费了19.5元购买了当天一家三口的晚餐菜肴。“我买完菜到家都要六点钟了，这些配好的菜，买回家翻炒一下就能吃，很方便。”陆女士一边说着，一边把菜放上自行车。
据楼外楼半成品食品公司统计，其杭州地区半成品每月销售量在近二十万盒，销售额近500万元。杭州市民特别钟爱的清炒虾仁、酱爆牛柳、鱼香肉丝等半成品菜肴，每天都要销售近千盒。
半成品菜肴销售市场日渐成熟，引发杭州餐饮市场新悸动。
半成品销量同比增加10％以上
昨天，华润万家朝晖店生鲜区许多客人都在选购菜肴。如今马大嫂的菜篮子里不仅仅是论斤称量的鸡鸭鱼肉、蔬菜，一盒一盒搭配好的半成品菜肴也颇受欢迎。
便捷是消费者选择半成品菜肴的主要因素。32岁的程敏说，生活节奏快了，白天要上班，晚上还要买菜做饭，时间根本不够用。“购买搭配好的菜肴，省去了洗菜、切菜的过程，直接把配好的菜，加入一些调味料就能做出很好吃的菜，*重要的是只需几分钟。”程敏觉得平时自己买菜做饭至少需要两个小时，购买半成品能减少一半以上时间。“我今天买了五个菜，把明天的菜都买好了。估计四十多分钟能搞定。”程敏信心满满地说。
华润万家超市采购部经理叶高嵩说，目前半成品菜肴销售量与去年同期相比增加了10％至12％，特别是年轻的消费者喜欢在超市选购半成品。“两种半成品菜肴*受欢迎，一种是工艺复杂的菜式，比如糖醋排骨，排骨切好要炸，炸好再调味，程序很繁琐，半成品买回家加工一下就能食用。”叶经理说，“另一
种是蔬菜加荤菜的炒菜卖得好，比如鱼香肉丝、花菜肉片，这些菜需要两三种菜一起炒，配菜省去了洗、切等工序。”
马大嫂程敏觉得半成品还能省*。“我平时如果做花菜炒肉，买一个花菜至少一斤，一顿肯定吃不完，第二顿又少了，放久了就坏掉了。肉片也一样，二两、三两的买肉，很难为情。买配好的菜就不会产生不必要的浪费了。”程敏说。
“名家厨房”月销售额超100万元
目前杭州各大超市、商场、农贸市场都有销售半成品菜肴，除了楼外楼、知味观、名家厨房等这些知名品牌的半成品占据货架之外，超市也有自己配菜销售。
华润万家朝晖店生鲜区负责配菜的张师傅说，“端午节要来了，估计到时候三个工作人员都忙不过来。”超市表示节假日一到，半成品菜肴销售将井喷。
杭州楼外楼半成品食品公司王主任介绍，平时消费者都会挑选一些家常菜购买，杭州老百姓菜篮子排名**的菜肴肯定会有香葱里脊片、京酱肉丝、清炒虾仁、酱爆牛柳、鱼香肉丝、黑椒牛排、茄汁鱼片、宫保鸡丁这几个菜。“不过一到节假日，叫化童鸡、东坡肉、宋嫂鱼羹等楼外楼的名菜销售量就会增大。”王主任说。
楼外楼半成品每个月的销售量在近二十万盒，“预计这个月销量会增长2％至5％。”王主任说。
华润万家采购部也增加了15％的采购量，对各***的半成品进行备货。“预计会有一轮销售高峰，明天是世界杯**天，销量会逐渐上升，要多准备一些货品，以防断货。”叶经理昨天说。
名家厨房半成品这几天牛排系列也卖得很*爆，杭州樱之梦食品有限公司销售部王经理说，牛排系列的消费者大都是年轻人，“可能跟世界杯有关系，至少端午前会有小冲刺，这个月销售额肯定超过100万。”王经理说。
