虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法

用料：鸡爪适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，老干妈豆豉酱适量，麻油适量，白醋适量，蜂蜜适量

虎皮凤爪的做法

1.准备好材料

2.将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出

3.鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫

4.将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油

5.锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡*少1小时以上

7.在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用

8.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟

9.15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。