豉香阳干大刁

用料：阳干大刁一条、姜末10克、蒜末10克、干豆豉10克、青椒一个、红椒一个、油45克、醋10克、蒸鱼豉油10克、料酒10克、清水适量、鸡精半小勺、胡椒粉适量、糖3克

做法：

1.阳干大刁解冻；

2.青红椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡发沥干水份；

3.煎锅入油，中*烧热，下入刁子鱼，煎至两面金黄；

4.将鱼扒到一边，将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香；

5.倒入蒸鱼豉油，加入鸡精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水；

6.收至水分**干时吊点儿糖，即可起锅装盘。